Spaghetti con ricotta, noci e scorze di arancia

Oggi una ricetta che si prepara in pochi minuti, esattamente nel tempo di cottura della pasta. Semplicissima: spaghetti con ricotta, noci e scorze di arancia. E’ una ricetta salva tempo, ma non banale perché la cremosità della ricotta, la freschezza dell’arancia e la nota croccante della noce, creano un’armonia di gusto al palato.

Naturalmente a questo piatto, è bene abbinare solo della verdura poiché già completo!!

Spaghetti con ricotta, noci e scorze di arancia

INGREDIENTI (4 persone)

• 200 g di spaghetti
• 300 g di ricotta fresca
• 10 gherigli di noci
• la scorza di una arancia
• sale q.b.
• pepe q.b.

PROCEDURA

Lavare l’arancia e ricavare la scorza con l’apposito utensile da cucina. Mescolare in una ciotola la ricotta con una parte della scorza di arancia e di noci tritate grossolanamente. Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura. Mantecare gli spaghetti con la ricotta e l’acqua di cottura ottenendo una crema fluida ma corposa. Servire a tavola spolverizzando la pasta con la restante parte delle scorze e di noci e del pepe nero macinato fresco.