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Allergie e intolleranze alimentari, cosa sono?

Si tratta in entrambi i casi di reazioni avverse agli alimenti,ma bisogna fare delle distinzioni:

L'allergia è una sensibilità anomala verso una specifica sostanza presente nell'alimento e può causare reazioni gravi come lo shock anafilattico;

L'intolleranza è invece una reazione infiammatoria che si manifesta nell'organismo dopo un lungo e lento accumulo di sostanze che non tollerano.

Nelle allergie la reazione è immediata, si presenta cioè entro le 24 ore dall'assunzione dell'alimento, nelle intolleranze invece la reazione è ritardata, si presenta cioè tra le 48 e le 72 ore dall'assunzione dell'alimento.

Quali sono i casi di allergie e intolleranze alimentari?

Mentre nel caso delle allergie siamo in presenza di una predisposizione generica, nel caso delle intolleranze tra le principali cause universalmente riconosciute troviamo l'alimentazione e uno stile di vita errato.

Chi conduce una vita sedentaria, fuma e consuma alcolici è più a rischio in quanto è più predisposto ad irritazioni dell'apparato gastro-intestinale, le quali predispongono a loro volta all'insorgenza di intolleranze. Un'alimentazione che prevede un consumo eccessivo di grassi animali e latticini e uno scarso apporto di frutta, verdura e pesce può alla lunga generare uno stato di irritazione dell'apparato digerente, condizione che favorisce la comparsa delle intolleranze. Intolleranze e allergie sono patologie che possono avere delle conseguenze anche gravi sullo stato di salute.

In conclusione, l'intolleranza alimentare si manifesta quando il corpo non riesce a tollerare e/o assorbire e/o digerire correttamente un alimento o un componente alimentare.

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Michele Saporito